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No escribía hace un buen tiempo y hoy me decidí a hacerlo porque he estado averiguando acerca de la teína del té y si es conveniente tomar té en caso de algunas condiciones especiales de salud. En esa búsqueda he visto mucha información confusa que creo importante aclarar. Así que aquí voy a desmentir 6 mitos acerca de la teína del té ¡o más bien cafeína! ya me adelanté al primero.
La verdad es que teína y cafeína son el mismo compuesto químico, C8H10N4O2. Históricamente, se ha utilizado el término "teína" para referirse a la cafeína encontrada en el té, pero químicamente no hay diferencia entre ellos. La confusión surge porque los efectos pueden sentirse de manera diferente debido a otros componentes del té, como los taninos, que modulan la absorción de la cafeína.
Aunque la cafeína es la misma, su efecto puede variar. El té contiene L-teanina, un aminoácido que promueve la relajación sin causar somnolencia, y que puede aliviar el impacto de la cafeína, ofreciendo una liberación más suave y prolongada de energía. En cambio, el café libera cafeína de forma más rápida y directa, lo que puede resultar en un "subidón" seguido de un posible "bajón".
Contrario a la creencia popular, el té blanco no siempre tiene menos cafeína que otras variedades. La cantidad de cafeína puede variar significativamente dependiendo de muchos factores como la procedencia del té, la parte de la planta utilizada y el procesamiento. Generalmente, los brotes jóvenes, como los usados en algunos tés blancos, pueden tener más cafeína.
El té negro puede tener un contenido de cafeína relativamente alto, pero no es necesariamente el que más contiene. Al igual que con el té blanco, factores como el tipo de planta de té, las condiciones de cultivo y el procesamiento influyen en la cantidad de cafeína. Por ejemplo, algunos tés matcha (un tipo de té verde) pueden tener más cafeína que el té negro.
Muchos creen que no importa cómo prepares tu té, la cantidad de cafeína siempre será la misma. Sin embargo, esto es un mito. La realidad es que la forma en que preparas tu té puede influir significativamente en la cantidad de cafeína que se extrae. Utilizar agua menos caliente y reducir el tiempo de infusión pueden disminuir notablemente la cafeína extraída. Además, realizar una primera infusión rápida de 30 segundos y desecharla puede eliminar hasta un 80% de la cafeína, dejando una segunda infusión mucho más suave. Estas técnicas son especialmente útiles para quienes buscan disfrutar del sabor del té con menos estimulación.
Un mito común es creer que el té descafeinado no contiene cafeína. Sin embargo, aunque el contenido es significativamente menor que en el té regular, el té descafeinado aún contiene pequeñas cantidades de cafeína, generalmente entre 2 a 5 miligramos por taza, comparado con los 20 a 70 miligramos de una taza de té regular.
Existen varios métodos para descafeinar el té, y cada uno afecta de manera diferente el sabor y las propiedades del té:
Método con dióxido de carbono (CO2): Se utiliza dióxido de carbono supercrítico a alta presión para extraer la cafeína. Este método conserva mejor los sabores y aromas del té, siendo muy selectivo y no afectando otros compuestos importantes.
Método con solventes orgánicos: Se usan solventes como el acetato de etilo o el cloroformo. Aunque efectivos en la extracción de cafeína, pueden dejar residuos y afectar los sabores y antioxidantes del té.
Método con agua: El té se remoja en agua caliente para extraer la cafeína y otros compuestos, que luego se filtran con carbón activado. Este proceso intenta reinsertar los sabores y antioxidantes en el té, pero puede resultar en alguna pérdida de sabor.
Es muy importante conocer la forma en que se ha realizado este proceso, ya que podría afectar negativamente a tu salud, en Anamaya preferimos lo natural por eso te dejo una lista de tés e infusiones que naturalmente tienen menor contenido de cafeína.
Para aquellos que buscan opciones con menos cafeína, los tés como el hojicha (un té verde japonés tostado) y algunos tés de hierbas (que en realidad no son tés verdaderos, sino infusiones) son excelentes opciones. También puedes considerar el Rooibos, que es completamente libre de cafeína.
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