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Sencha Kabuse

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El té sencha es muy popular en Japón, de hecho el 80% del té verde producido en Japón es Sencha. La calidad de este té depende, entre otros factores, de la temporada de cosecha, siendo la cosecha de primavera la más apreciada.

Existe una variedad que es cultivada en sombra, llamada kabuse que significa "té cubierto" en japonés. El sencha kabuse atraviesa un proceso en que las plantas, previo a la cosecha, son mantenidas a la sombra durante 2 semanas.

La planta al recibir menos luz genera más clorofila y l-theanina, un aminoácido anti-estrés responsable del efecto relajante del té.

Este proceso intensifica el gusto básico umami y el color verde oscuro característico en las hojas.

Este año tuvimos el privilegio de traer a Chile el delicioso Sencha Kabuse en su versión orgánica, cultivado en los alrededores de Kioto en la zona de Wazuka y elaborado por la familia Nakai, quienes se han dedicado al cultivo de té por 8 generaciones.

Contenido
50g / 25 tazas 200ml

Datos de cultivo
Cosecha: Mayo - Cultivar: Yabukita - Origen: Wazuka

Nota de cata
De gran cuerpo e intensidad, de aroma a vegetales crudos y un característico gusto básico umami.

Ingredientes
Té verde cultivado orgánicamente.

¿Cómo acompañarlo?
Para acompañar pescados, sushi y comidas japonesas tradicionales como Katsudon o oyakodon (arroz acompañado de cerdo o pollo rebozados).

¿A qué hora tomarlo?
A la hora de almuerzo o la cena.

¿Cómo prepararlo?
200 ml
70°C
1 cucharadita
1-2 min

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