Hojicha - Houjicha
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Hojicha (焙じ茶) que significa «té tostado» en Japonés, es un té verde cuyo perfil sensorial ha sido modificado completamente.
Tradicionalmente, las hebras de té verde pasan por un proceso de tostado al carbón o en arena lo que provoca la pérdida de la cafeína y la aparición de notas como a cereales tostados y nueces acarameladas, perdiendo el marcado perfil vegetal que habitualmente tiene el té verde.
La elaboración del hojicha puede realizarse con la utilización de los té verde sencha, bancha y kukicha. En este caso y siendo lo más frecuente se ha utilizado un té verde bancha cosechado en Junio, ya que al ser las hojas más gruesas y un poco más grandes son menos sensibles al calor del proceso de tostado.
Debido a su sabor tostado, a menudo es consumido por personas que desean cambiar el café evitando la cafeína presente en este.
Debido a su bajo nivel de cafeína es un excelente té para tomar durante todo el día y especialmente en la noche.
Elaborado a partir de Yanagi Bancha cultivado en Wazuka, Kyoto, Japón por Akihiro Kita y cosechado en el mes de Junio, para su elaboración se utiliza una mezcla de diferentes cultivares.
Contenido
Kraft compostable 50g / 25 tazas 200ml
Kraft compostable 250g / 125 tazas 200ml
Datos de cultivo
Cosecha: Junio - Cultivar: Mezcla - Origen: Wazuka, Kyoto, Japón
Nota de cata
Un suave cobijo para terminar el día. Con notas a cereales tostados y un dulzor caramelizado. ¡Ideal para la época fría!.
Ingredientes
Té verde bancha tostado.
Preparación
¿Cómo acompañarlo?
Con pescado y comidas fritas como rolls de sushi tempura.
¿A qué hora tomarlo?
Durante todo el día especialmente en la noche.
¿Cómo prepararlo?
200 ml
90-95°C
1 cucharadita
1-2 min.