Lapsang Souchong Shaowu
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Lapsang Souchong es un té negro ahumado cultivado y elaborado en la localidad de Shaowu al norte de la provincia de Fujian en China. Similar a como se hace con las carnes, este té negro pasa por un proceso en que se deja ahumar por el humo de una fogata.
La leyenda afirma que el proceso de ahumar fue descubierto por accidente. Durante la dinastía Qing, una unidad del ejército que pasaba por Xingcun acampó en una fábrica de té llena de hojas frescas en espera de procesamiento. Cuando los soldados se fueron y los trabajadores pudieron regresar a las instalaciones, se dieron cuenta de que para llegar al mercado a tiempo, ya era demasiado tarde para secar las hojas de la manera habitual. Entonces encendieron fuegos abiertos de madera de pino para acelerar el secado. ¡El té no solo llegó al mercado a tiempo, sino que también el sabor a pino ahumado causó sensación!
Es un té muy interesante para utilizar en la cocina, por ejemplo para ahumar una carne o darle un toque ahumado a una salsa.
A diferencia de otros Lapsang Souchong disponibles en el mercado chileno, este tiene una aromatización natural muy agradable por lo que lo recomiendo tanto para beber como para cocinar.
Nota de cata
Dulce, con notas ahumadas y a madera seca.
Ingredientes
Té negro cultivado orgánicamente, humo
Preparación
¿Cómo acompañarlo?
Con un postre dulce e intenso como una Baklava, con platos salados y picantes y con quesos como el Muenster o Gorgonzola.
¿A qué hora tomarlo?
En la mañana y hasta media tarde.
¿Cómo prepararlo?
200 ml
80-90°C
1 cucharadita
3-4 min