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Lung Ching

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Lung ching (Long jing o dragol well) es un té verde producido en la provincia de Zhejiang y es uno de los tés más famosos de China.

Figura como primero en la lista de los 10 grandes tés de china, una lista generada por el ministerio de agricultura chino en los años 50, dónde se indicaban los tés más representativos del país.

Tras un largo marchitado las hojas son expuestas al calor en woks sobre fuego. Este proceso desactiva la enzima que produce la oxidación y además da la forma aplanada de las hojas.

Este proceso puede ser realizado a mano o con maquinarias que imitan los movimientos manuales, en que las hojas son presionadas contra el wok repetidas veces hasta conseguir la forma aplanada.

Las condiciones en las que las plantas son cultivadas dadas por su terroir y su proceso de elaboración dan a este té su característico perfil dulce, vegetal, con notas tostadas y sutilmente golosas.

Este té puede ser infusionado varias veces y su sabor cambia en cada infusión.

Contenido
50g / 25 tazas 200ml

Nota de cata
Ataque tostado. Dulce, vegetal y con notas a tostadas y sutilmente golosas.

Ingredientes
Té verde.

¿Cómo acompañarlo?
Vegetales al wok, pescados, dulces suaves y frutas frescas.

¿A qué hora tomarlo?
A media mañana, con el almuerzo y después de la cena.

¿Cómo prepararlo?
200 ml
70-80°C
1 cucharadita
1-2 min.

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