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Disco Pu erh Sheng Menglian

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Estamos felices de traer a Chile, un té que ha sido elaborado bajo los principios del comercio justo en un proyecto que ha involucrado a más de 100.000 personas, en 21 villas rurales cuya población mayoritaria pertenece a las etnias Dai, Lahu y Va y cuyo sustento principal es el cultivo de té, arroz, café y azúcar de caña.

Este Disco Pu erh Sheng ha sido elaborado en el condado de Menglian al sur oeste de Yunnan cerca de la frontera con Birmania.

Menglian es uno de los condados autónomos pertenecientes a la ciudad- prefectura de Pu erh.

Menglian es una zona dónde el 98% de la superficie corresponde a montañas, el té con el que se ha elaborado este disco ha sido cultivado orgánicamente sobre los 1.500 msnm y se ha utilizado el cultivar Yunkang 10 (Camellia sinensis var. assamica).

En la forma en que tradicionalmente se produce el puerh raw, las hojas de té, después de ser cosechadas, son marchitadas a la sombra por unas horas.

Posteriormente, se disminuye el nivel de humedad en las hojas al someterlas a temperatura (algo similar a como se hace con el té verde), pero en este caso se hace a temperatura más baja. Luego son enrulados a mano en canastos de bambú y dejados secar al sol.

Se produce una leve oxidación, mientras se va secando el té, ya que la temperatura a la que se somete no logra eliminar las enzimas que producen la oxidación, lo que también permite mantener vivos los microorganismos que interfieren en el proceso de fermentación posterior. El té obtenido en esta primera etapa se llama maocha.

Luego, las hojas son comprimidas en forma de disco. En este proceso se aplica vapor para que se de inicio al proceso de fermentación.

Generalmente, un puerh raw recién elaborado tendrá un perfil muy vegetal y poco amable. Con el tiempo, si las condiciones de guarda son adecuadas, este perfil se irá modificando permitiendo la aparición de notas más amables y disminuyendo el amargor. Se considera que un puerh raw está en condiciones de ser consumido posterior a los 3 años de almacenamiento e incluso para algunos tés conviene esperar un poquito más.

Este disco fue elaborado el año 2017, ya está en condiciones de ser consumido, y con el pasar del tiempo irá desarrollándose mucho más.

Es un hermoso disco elaborado con hebras de té muy regulares y una gran concentración de brotes, el licor es ambarino claro de gusto dulce y amargo, con notas de vainilla, ceniza, vegetales cocidos y con una astringencia media.

Es un té ideal para múltiples infusiones, para este té recomiendo una concentración de hojas de 3,5 gr para 100 ml y enjuagar brevemente las hebras antes de empezar a infusionar.

Contenido
Disco de 200 gramos

Nota de cata
Es un hermoso disco elaborado con hebras de té muy regulares y una gran concentración de brotes, el licor es ambarino claro de gusto dulce y amargo, con notas de vainilla, ceniza, vegetales cocidos y con una astringencia media.

Ingredientes
Dark Tea.

¿Cómo prepararlo?

Enjuagar brevemente las hojas

100 ml
1era infusión 80°C, 2da a 4ta infusión 70°C
3,5 gramos
infusiones cortas de 1 minuto

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