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Puerh raw 2015 Jinuo Shan

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Puerh raw (sheng o crudo) procedente de la montaña Jinuo (YouLe) cultivado en terraza en forma orgánica y hecho de manera artesanal. Un formato con una excelente relación precio calidad.

La montaña Jinuo o Youle se encuentra en Xishuangbanna, una de las más famosas zonas de producción de tés puerh en China.

Estos pequeños discos de 100gr, son la manera perfecta para introducirse al mundo del té puerh de calidad.

Hace más de 15 años, Mr. Lee Du Nan, fundó su fábrica de té en la montaña Jinuo (You Le) para producir té en un jardín orgánico situado en las laderas de esta famosa montaña.

En la forma en que tradicionalmente se produce el puerh raw, las hojas de té, después de ser cosechadas, son marchitadas a la sombra por unas horas.

Posteriormente, se disminuye el nivel de humedad en las hojas al someterlas a temperatura (algo similar a como se hace con el té verde), pero en este caso se hace a temperatura más baja. Luego son enrulados a mano en canastos de bambú y dejados secar al sol.

Se produce una leve oxidación, mientras se va secando el té, ya que la temperatura a la que se somete no logra eliminar las enzimas que producen la oxidación, lo que también permite mantener vivos los microorganismos que interfieren en el proceso de fermentación posterior. El té obtenido en esta primera etapa se llama maocha.

Luego, las hojas son comprimidas en forma de disco. En este proceso se aplica vapor para que se de inicio al proceso de fermentación.

Generalmente, un puerh raw recién elaborado tendrá un perfil muy vegetal y poco amable. Con el tiempo, si las condiciones de guarda son adecuadas, este perfil se irá modificando permitiendo la aparición de notas más amables y disminuyendo el amargor. Se considera que un puerh raw está en condiciones de ser consumido posterior a los 3 años de almacenamiento e incluso para algunos tés conviene esperar un poquito más.

Este disco fue elaborado el año 2016, ya está en condiciones de ser consumido, y con el pasar del tiempo irá desarrollándose mucho más.

Es un té ideal para múltiples infusiones, para este té recomiendo una concentración de hojas de 3,5 gr para 100 ml y enjuagar brevemente las hebras antes de empezar a infusionar.

Su perfil es muy amable, de gusto dulce con notas ahumadas, florales, vegetales y afrutadas. Nos ofrece recuerdos a frutas como ciruelas, verduras cocidas y uva blanca. En boca, las sensaciones táctiles son delicadas y sutiles, casi sin astringencia o amargor y es bastante largo con un sabor frutal que perdura en la boca.

Contenido
Disco de 100 gramos

Nota de cata
Su perfil es muy amable, de gusto dulce con notas ahumadas, florales, vegetales y afrutadas. Nos ofrece recuerdos a frutas como ciruelas, verduras cocidas y uva blanca. En boca, las sensaciones táctiles son delicadas y sutiles, casi sin astringencia o amargor y es bastante largo con un sabor frutal que perdura en la boca.

Ingredientes
Dark Tea.

¿Cómo prepararlo?

Enjuagar brevemente las hojas

100 ml
1era infusión 80°C, 2da a 4ta infusión 70°C
3,5 gramos
infusiones cortas de 1 minuto

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