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El té oolong o también llamado té azul, es la variedad de té que se encuentra parcialmente oxidada. Existe una amplia variedad de té oolong, dependiendo del grado de oxidación y de otras variaciones en el proceso. Los oolongs que tienen bajo nivel de oxidación tiene características sensoriales más parecidas a un té verde, en cambio los que poseen un alto grado de oxidación son más similares a un té negro. China y Taiwán son los más renombrados productores de té oolong.
