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El té amarillo o dorado es una variedad distinta de té, que se produce únicamente en China en pequeñas cantidades. Parte con un proceso similar al del té verde con un fijado para que no se produzca oxidación y luego pasa por un proceso de fermentación en condiciones de humedad y temperatura para que se modifique su perfil sensorial. Se dice que tiene lo mejor de todas las variedades de té, la dulzura del té blanco, las notas vegetales suaves del té verde, la complejidad de los tés oolongs y las notas especiadas de los tés negros chinos. Pero ya que esta es una categoría sus características van a depender del té específico que estemos probando.
